凍みっぱなし丼のレシピ作り方！宮城県大崎市のご当地グルメ！
宮城県大崎市のご当地グルメ「凍みっぱなし丼」のレシピ作り方を紹介しています。
宮城県大崎市を代表する「凍み豆腐」。
この凍み豆腐を乾燥させず凍らせたまま熟成させたものが「凍みっぱなし」で、この「凍みっぱなし」をかつ丼のように卵でとじたものが「凍みっぱなし丼」です。
豆腐なのでヘルシーでなめらかな食感が特徴の「凍みっぱなし丼」。
「凍みっぱなし」を入手するのはなかなか難しいため、この記事では高野豆腐を使った「凍みっぱなし丼」のレシピを紹介していきます。
「凍みっぱなし」が手に入った際はぜひ「凍みっぱなし丼」にして作ってみてください。
凍みっぱなし丼のレシピ作り方
高野豆腐を使った凍みっぱなし丼の作り方を紹介していきます。
高野豆腐は水で戻さずそのまま含み煮してから揚げます。
高野豆腐は大きめのものを使うのがおすすめです。
凍みっぱなし丼の材料
- 高野豆腐…2枚
- 玉ねぎ…１/4
- 卵…2個
- 青ネギor三つ葉(飾り用)…適量
【A】
- だし汁…400ml
- 砂糖…大さじ２
- みりん…大さじ２
- しょうゆ…大さじ１
【衣】
- 薄力粉…大さじ２
- 水…大さじ２
- パン粉…適量
凍みっぱなし丼の作り方
- 鍋に【A】を入れて煮立たせる。
- 鍋から高野豆腐を取り出して冷ます。
- 【衣】の薄力粉と水を合わせて冷ました高野豆腐(２)をくぐらせてパン粉をつける。
- (３)を170度に熱した油で揚げて食べやすい大きさに切る。
- 煮汁の入った鍋に玉ねぎを入れて火が通ったら高野豆腐を入れる
- 溶いた卵を回し入れ絡ませたら完成
あつあつのご飯に乗せて、三つ葉や青ネギを散らします。
豆腐なのでヘルシーですが腹持ちもよく食べ応えもある「凍みっぱなし丼」をぜひ自宅でも作ってみてください。
凍みっぱなしは通販お取り寄せできる？
宮城県大崎市の名物「凍みっぱなし」を通販お取り寄せできるか調べたところ、通販お取り寄せでの取り扱いはないようです。
凍みっぱなしと凍み豆腐の違いは？
この記事で紹介した凍みっぱなし丼のレシピでは高野豆腐を使用しましたが、「凍みっぱなし」と「凍み豆腐」は何が違うのか？
ちなみに「高野豆腐」と「凍み豆腐」は呼び方が違うだけで同じものになるそう。
「凍み豆腐」と「凍みっぱなし」の違いは簡単に言うとこんな感じです。
| 凍み豆腐 | 豆腐を凍らせて自然乾燥させる |
| 凍みっぱなし | 凍み豆腐を乾燥させず熟成させたもの |
凍みっぱなしは凍らせず熟成したものをそのまま使うため、なめらかな食感なのも特徴です。
凍みっぱなし丼以外にも、鍋物や煮物に入れたりみそ汁に入れても美味しく食べられます。
凍みっぱなし丼のレシピ作り方！宮城県大崎市のご当地グルメ！まとめ
宮城県大崎市の名物「凍みっぱなし丼」のレシピ作り方について紹介しました。
遠い方はなかなか「凍みっぱなし」を入手するのは難しそうですが、高野豆腐でも作れるのでぜひ作ってみてください。
また、宮城県鳴子温泉に行った際にはぜひ「凍みっぱなし丼」を食べてみてくださいね。
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